Duración:

30 horas

Precio

195 €. Una vez se tenga acceso al aula y a los materiales no se admitirán cambios ni devoluciones

Objetivos

Conocer e implantar el sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos) con el fin de garantizar la seguridad en la elaboración de los vinos en las bodegas. Comprender que el APPCC es una eficaz herramienta de autocontrol para mejorar la calidad de sus productos y conseguir una mayor competitividad en el mercado. Entender por qué es necesaria la implantación del sistema APPCC en las industrias agroalimentarias; y por lo tanto en las bodegas. Conocer las etapas necesarias para poder implantar el sistema de autocontrol de APPCC en cualquier tipo de bodega.

Contenidos:

Introducción al Sistema APPCC. Guía de Implantación del Sistema APPCC. Metodología de Trabajo. Plan de Locales, Instalaciones, Equipos y Mantenimiento. Plan de Control del Agua. Plan de Control de Proveedores. Plan de Limpieza y Desinfección. Plan de Desinfección y Desratización. Plan de Formación. Plan de Control de Trazabilidad. Plan de Control del Transporte. Plan de Gestión de Residuos.

Evaluación:

Pruebas con preguntas breves.