Duración:

15 horas

Precio

195 €. Una vez se tenga acceso al aula y a los materiales no se admitirán cambios ni devoluciones

Objetivos

Conocer cuáles son los microorganismos presentes en todo momento durante el proceso de elaboración de vinos. Detectar y conocer las posibles transformaciones químicas, deseadas o no, que pueden llevar a cabo. Saber cuáles son las necesidades y requerimientos para el desarrollo de cada microorganismo. Conocer los métodos y recursos disponibles para el control, positivo o negativo, de las poblaciones de microorganismos que intervienen a lo largo de todo el proceso de vinificación de las uvas. Saber cómo con el mejor conocimiento y control de los microorganismos con sus riesgos, se puede realizar una vinificación natural y controlada, dirigida hacia el vino final predeterminado.

Contenidos:

 Microorganismos presentes en la Elaboración de Vinos. Necesidades y requerimientos para el desarrollo de cada microorganismo. Transformaciones químicas, deseadas o no, de los microorganismos. Métodos y recursos disponibles para el control, positivo o negativo, de las poblaciones de microorganismos que intervienen a lo largo de todo el proceso de vinificación de las uvas. Cómo se puede realizar una vinificación natural y controlada, dirigida hacia el vino final predeterminado.

Evaluación:

Prueba de evaluación